Vegane Vielfalt International

Kulinarische Einflüsse aus aller Welt, bunt und vielseitig kombiniert, stehen für feinste vegane Küche. Spargel und Rhabarber sind die Stars des Frühlings, die in der Vorspeise in einer kreativen Komposition aufeinandertreffen. Ein Gericht, das zeigt, wie einfach Eleganz sein kann. Die Hirsetaler mit Spinat und Tomaten-Orangensauce verbinden geschmackliche Tiefe mit einer fruchtig-säuerlichen Note und sind sättigend ohne Schwere. Die Kombination aus cremigem Bärlauchstampf und glasiertem Tofu kombiniert Frühlingsfrische mit würziger Herzhaftigkeit. Geschmackliche Kontraste mit exotischer Tiefe und säuerlicher Frische bietet die Johannisbeer-Tonka-Terrine. Wir runden das Menü ab mit einem Rote-Beete-Ingwereis, das mit seiner erdigen Süße und der scharfen Frische des Ingwers für einen ausgefallenen Abschluss sorgt.

Die Gerichte sind saisonal orientiert und rein pflanzlich.